罗瑞明,食品科学与工程专业1986届毕业生，宁夏大学农学院教师，博士、教授、博士生导师，国家羊肉加工技术研发分中心主任，宁夏清真食品工程技术研究中心主任，中国畜产品加工研究会常务理事，"十三五″国家重点研发计划项目评审专家。

        主要研究领域为清真牛羊肉质量控制与加工新技术。近五年主持国家自然科学基金项目2项，主持完成国家科技支撑计划课题1项，经费370万，主持国家科技支撑计划课题1项，主持宁夏大学西部一流学科建设重大创新项目1项，经费300万。近五年发表论文30余篇，授权、受理专利5项，制订标准4部。