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学科介绍  生物催化与生物转化学科组
围绕食品、医药、能源、化工等领域的生物催化转化过程及其关键科学问题，开展应用基础研究及产业化前期开发研究，主要进行食品添加剂、化学品生物合成、单细胞蛋白生产、金属离子生物催化还原、...
应用微生物与发酵工程学科组
主要围绕微生物工程、食品发酵、生物高分子聚合物、微生态制剂、生物活性物质、酶及活性细胞、生物化工、农产品综合利用、微生物发酵饲料等领域的关键技术问题，进行微生物菌种的选育、基因工程菌构建、分子生...
谷物化学与粮油食品加工学科组
谷物化学与粮油食品加工学科组 ，以黑龙江大宗粮食资源--大豆 、玉米及水稻等为研究对象，对粮食生物化学、蛋白质化学及淀粉化学与加工前沿基础理论进行研究，对粮食资源进行深层次产品开发及现代加工技术的应用...
农产品化学与综合利用学科组
主要围绕黑龙江地产寒温带农、畜产品及其副产物资源的精深加工工程及其关键科学问题，开展应用基础研究及产业化开发。进行农畜产品资源的功能性组分和主要组分的性质、结构和物化特性以及采收（屠宰）后代谢等方...
食品化学与食品安全学科组
主要围绕食品中的化学成分与功能因子就食品安全与质量控制开展系统研究，主要进行食品新组分的分析表征与功能食品配料及工程技术；食源性危害因子的安全性评价与控制；食品中危害因子的快速、超灵敏检测新技术新...
食品环境学科组
主要围绕农产品生产及食品加工领域的环境污染检测、污染控制、综合利用、安全评价等关键科学问题，开展基础研究及应用基础研究。进行农产品加工环境的检测及安全评价；农产品及食品加工厂废水、固废物及...
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