该项目是黑龙江省应用技术研究与开发计划项目,项目从立题到实践应用，始终与生产企业——大兴安岭绿源蜂业有限公司密切合作。该项目从蜂蜜中筛选获得1株具有蜜香特性又耐受高糖的酵母菌YMI-37，经中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心鉴定为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae YMI-37），申请了国家发明专利 。项目通过木醋杆菌、酵母菌、嗜酸乳杆菌的混合共生菌种发酵，在保留了蜂蜜营养成分的基础上，获得以醋酸为主体，兼有葡萄糖酸 、乳酸等多种有机酸的发酵型蜜醋饮料，使酸味丰富柔和 ，蜜香清雅，提高了蜂产品的适口性，增强其功能性。产品市场前景好。
